مطالبی در رابطه با تهیه غذا

غذا پس از آب از اهمیت ویژه ای در امر زنده ماندن داشته و بنابراین برای تهیه آن بایستی حداکثر استفاده از محیط را بعمل آورد.

زمانیکه به غذاهای صحرایی دسترسی پیدا می کنید انتظار نداشته باشید که برابر میل و دلخواه شما دارای همان طعم و مزه دوست داشتنی باشند. ضمن اینکه بخاطر داشته باشید که در آن حالت خود بخود و ناخودآگاه مسئله رفع گرسنگی برای شما از همه چیز بالاتر خواهد بود.

برای حفظ زندگی می توان از انواع غذاهای گیاهی و حیوانی استفاده نمود. برای مثال در حدود 300000 نوع غذاهای نباتی در دنیا وجود دارند که بیشتر آنان قابل خوردن هستند و همچنین گوشت اغلب حیوانات را که حشرات و خزندگان نیز جزء آنها می باشند می توان خورد.

برای آزمایش گیاهان سمی نکات زیر را مورد توجه قرار دهید:

(1) گیاهان سمی مزه تلخ و تهوع آوری دارند و به علاوه دارای شیره شیری رنگ بوده و قابل سوختن می باشند.

(2) بهتر است برای آزمایش یک گیاه مشکوک ، پیش از خوردن آن به ترتیب زیر عمل نمایید :

– برای مدت 5 تا 20 دقیقه آنرا بجوشانید.

– حال آنرا چشیده و مدت 5 دقیقه صبر کنید.

– در صورتی که تمامی حالات و وضعیت سلامتی شما نرمال بود ، قسمتی از آنرا بخورید و 6 ساعت صبر کنید.

در صورتی که بعد از انجام این اعمال هیچگونه عوارضی دال بر عدم و یا به هم ریختگی سلامتی مشاهده نشد می توانید از آن گیاه به عنوان غذا استفاده نمایید.

– در صورتی که حیواناتی گیاه مجاور شما را بخورند شما نیز می توانید آن گیاه را بخورید.

پاره ای از گیاهان و دانه های خوراکی:

– غده های زمینی( مانند سیب زمینی )

– پیاز های زمینی

– ساقه های جوان بعضی از گیاهان

– میوه های صحرایی ( مانند تمشک ، زالزالک ، آلبالوی وحشی و …)

– جوانه های نورس درختان غیر سمی

– انواع قارچ های خوراکی

طرز طبخ دانه ها:

– ابتدا دانه های نباتی را جوشانیده و سپس آب آنرا عوض کنید.

– آن را سرخ کرده و یا بپزید.

غذاهای حیوانی:

قبل از این که وارد بحث غذاهای حیوانی شویم لازم می دانم که دو مطلب را با هم در نظر بگیریم.

1- برای تهیه غذاهای حیوانی باید با یکی از روش های شکار یا تله گذاری اقدام به بدست آوردن حیوان کنیم که این خود نیاز به داشتن مهارت های لازم برای ساخت ابزار شکار و یا تله گذاری می باشد که بنده سعی می کنم این دو مقوله را در قسمت ابزار ها و لوازم و تله گذاری خدمتتان ارائه دهم و نمونه های بیشتر و عملی آن ها را در دوره های آموزشی اینجانب می توانید تجربه کنید.

2- برای بیشتر مخاطبین سایت که عموما ایرانی و مسلمان هستیم نیاز است که از احکام اسلامی در خصوص حیوانات حلال گوشت و نحوه شکار و ذبح آنها برابر شرع اسلام آگاه بوده و آنرا بکار بندیم. برابر احکام اسلامی هرگاه بیم آن رود که انسان از شدت گرسنگی از بین برود در صورت اضطرار مجاز است که تا مقدار ضرورت از گوشت حرام بخورد. لذا مباحث غذا و عناوین تهیه غذا از حیوانات حرام گوشت مشمول احکام فوق می باشد. (در انتهای همین مقاله گزیده ای از احکام اسلام در خصوص حیوانات حلال و حرام گوشت جهت اطلاع ارائه شده است.)

خوب حالا به سراغ مطالبی در رابطه با غذاهای حیوانی می رویم و در مقالات آینده به تفصیل و مورد به مورد بحث خواهیم کرد.

– اصولا هر حیوانی که دارای خز باشد گوشت آن برای خوردن مناسب بوده و همچنین از پستانداران ، ماهیها ، مارها ، پرندگان و قورباغه ها می توان برای خوردن استفاده نمود.

– از خوردن ماهی هایی که دارای پوست صاف و بدنی نرم می باشند و یا شکل آنها عجیب و غریب بنظر می رسد خودداری کنید.

– حیوانات را می توان به کمک تله گذاری شکار نمود. بدیهی است در تله گذاری عادت حیوانات را بایستی در نظر گرفت. تله ای که بی دقت و بدون هدف گذاشته شود ارزشی نخواهد داشت. همچنین در تله گذاری نوع غذایی را که حیوان مورد نظر از آن استفاده می کند باید در نظر گرفت و همان را در تله قرار داد. گذشته از تمام این موارد اطراف تله بایستی طوری پوشانیده شود که شکل طبیعی داشته باشد و در حیوان سوء ظن ایجاد ننماید.

علاوه بر تله گذاری ، می توان با استفاده از کمندی که در انتهای یک چوب بسته می شود حیوان مورد نظر را شکار کرد، در این حالت اگر حیوانی از چند راه برای رفتن به پناهگاه استفاده می کند ، بایستی تمام راه های اضافی را مسدود نمود تا حیوان مجبور شود از یک راه عبور نماید.(تمامی این روش ها آموزش داده خواهد شد.)

– برای بیرون آوردن حیواناتی که در داخل تنه درختان زندگی می کنند می توان از یک سیخک دوشاخه و چوب دستی کوتاه استفاده نمود.

– برای شکار حیوانات و بیرون آوردن آنان از لانه ، می توان از آب و یا دود استفاده نمود و زمانیکه از لانه خارج می گردند آنها را با چوب دستی محکم زد و شکار کرد.

– با تیر و کمان و فلاخن نیز می توانید پرندگان را شکار کنید و غذا تهیه کنید.(ساخت آنها آموزش داده خواهد شد)

طرز تهیه غذاهای حیوانی بطور کلی:

– پوست حیوان را کنده و تمیز نمایید.

– غده های آن را خارج نمایید.

– درون لاشه را بمنظور اینکه غده اضافی نداشته باشد وارسی کنید.

– آن را کاملا بجوشانید تا انگلها و کرم ها از بین بروند.

یادآوری: پرندگان را می توان در کنار بیشه ها، جنگل ها ، در دامنه کوه ها و درخت زار ها ، سبزه زار ها ، کنار رودخانه ها ، دریاچه ها و برکه ها پیدا کرد.

گزیده ای از احکام اسلام در خصوص حیوانات حلال و حرام گوشت:

1- چهار پایان:

از حیوانات اهلی ، خوردن گوشت گوسفند و گاو و شتر ، از حیوانات وحشی گاو وحشی ، بز و میش کوهی و گور خر و انواع آهو حلال است مشروط حلال بودن گوشت این حیوانات که طبق دستور شرع مقدس ذبح شده و شکار شوند. گوشت حیوانات وحشی درنده که دندانهای تیز و ناخن های تیز دارند حرام است مثل شیر – پلنگ – روباه و گوشت خرگوش نیز حرام است هرچند جزء درندگان محسوب نمی شود. کلیه حشرات و حیوانات زیرزمینی و صحرایی مانند مار – موش – سوسمار – جوجه تیغی – سوسک و پشه و غیره که بی شمارند خوردنشان حرام است.

2- ماهیها:

از میان حیوانات دریایی تنها ماهی و بعضی از پرندگان دریایی حلال هستند و سایر حیوانات دریایی حتی حیوانی که شبیه حیوان مصرفی خشکی هستند مانند گاو دریایی حرام است. در بین ماهیها فقط ماهیانی که دارای پولک می باشند حلال هستند هرچند که پولک های آنها در اثر عواملی از بین رفته باشد. در میان پولک دارها چه کوچک و چه بزرگ چه نر و چه ماده آنها حلال است.

3- پرندگان:

آن دسته از پرندگان که شبیه به کبوتر هستند مثل خود کبوتر – قمری – اردک – کبک – قرقاول و مرغابی گوشتشان حلال است. انواع مرغ و خروس خانگی و گنجشک مثل بلبل ، سار و غیره خوردنشان حلال است.

هدهد – پرستو – چلچله و چند نمونه دیگر از این پرندگان مکروه هستند . پرندگانی مانند خفاش و طاووس و نیز پرندگانی که دارای چنگال هستند مانند باز – عقاب – شاهین – قرقی – کرکس و غیره همگی حرام گوشتند و احتیاط واجب از خوردن گوشت انواع کلاغ اجتناب نمود.

شیر حیوانات و تخم ماهیان و پرندگان تابع گوشت آنها است یعنی هرکدام گوشتشان حلال است شیرشان و تخم شان خوردنی است هر کدام حرام گوشتند شیر یا تخمشان قابل خوردن نیست.

خوردن گوشت به صورت خام مکروه است بهتر است بوسیله پختن با آتش یا آفتاب یا پاشیدن نمک یا دودی کردن و خشک نمودن تغییر در آن داده شود.

4- احکام ذبح و شکار:

حیوانات اهلی و وحشی حلال گوشت و نیز پرندگانی که استفاده از گوشتشان مباح است بایستی ذبح شرعی شده و یا طبق دستور دین مقدس صید گردند و الا حلال نمی شوند.

الف- چهار رگ بزرگ گردن حیوان از پایین برآمدگی باید یکجا بریده شود، شکافتن کافی نیست.

ب- شخصی که می برد بایستی مسلمان بوده با اهل بیت پیغمبر دشمنی نورزد.

پ- حیوان را رو به قبله و هنگام بریدن نام خدا را ببرد.

ت- سر حیوان را با آلتی ببرد که از جنس آهن باشد و اگر پیدا نشد و خوف تلف شدن حیوان هست با چیز تیز دیگر مانند شیشه و سنگ مانعی ندارد.

5- شرایط صید و شکار:

حیوان حلال گوشت وحشی با پنج شرط حلال و بدنش پاک است.

اول: وسیله شکار مثل کارد و شمشیر یا مانند تیر و نیزه باشد به طوری که بدن حیوان را پاره کند بنابراین اگر با وسیله ای مثل دام یا چوب و سنگ و مانند اینها حیوانی را شکار کنند پاک و حلال نمی شود و اگر حیوانی را با تفنگ شکار کنند چنانچه گلوله آن تیز باشد که در بدن حیوان فرو رود و آن را پاره کند حلال است و اگر گلوله تیز نباشد بلکه با فشار در بدن فرو رود و حیوان را بکشد و یا به واسطه حرارتش بدن حیوان را بسوزاند و در اثر سوزاندن حیوان بمیرد پاک و حلال بودنش محل اشکال است.

دوم: کسی که شکار می کند بایستی مسلمان باشد و اظهار دشمنی با اهل بیت نیز نکند.

سوم: اسلحه برای شکار حیوان بکار برد و اگر مثلا جایی را نشان کند و اتفاقا حیوان را بکشد ، آن حیوان پاک و حلال نمی شود.

چهارم: در وقت بکار بردن اسلحه نام خدا را ببرد ، اگر عمدا این کار را نکند شکار حلال نمی شود ولی اگر فراموش کند اشکال ندارد.

پنجم: وقتی که به بدن حیوان برسد مرده باشد و یا اگر زنده است به اندازه سر بریدن آن وقت نباشد و چنانچه به اندازه سر بریدن حیوان وقت باشد و سرش را نبرد حیوان حرام می شود.

برگرفته از دوره های رزم انفرادی با اندکی تغییرات و اضافات.